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Tarta de Queso @Sir_Monteaguado





Juan Monteagudo
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas



El joven cocinero Juan Monteagudo eleva el nivel culinario de Castilla-La Mancha tras inaugurar el pasado enero su primer restaurante, Ababol, en Albacete

Su cocina, dotada de una gran sensibilidad, bebe del recetario y las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas

Acompañado por la sumiller Laura Caparrós, Monteagudo ofrece a sus comensales dos menús degustación —Tierra, por 50 euros, y Ababol, por 80, con opción de maridaje— o bien, una carta que irá cambiando cada estación

 

COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Tarta de Queso @Sir_Monteaguado

500gr de queso de untar en crema

100gr de queso roquefort

1 lámina de masa quebrada

4 huevos

100gr azúcar 

170 mililitros de nata

Elaboración de Tarta de Queso @Sir_Monteaguado

Hornear masa quebrada 15 minutos a 180C, una vez horneada dejar enfriar y añadir los ingredientes, una vez triturados y homogeneizados, hornear a 180C 18 minutos, sacar del horno y dejar reposar a temperatura ambiente 2 h

 




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