Si os gusta la base de caramelo, solo tenéis que disolver el azúcar al fuego hasta que quede líquida y ponerla en un recipiente resistente al calor. Para la base de galleta hay
que triturarlas hasta convertirlas en polvo y mezclarlas con la mantequilla en punto pomada. La masa se extiende bien por el fondo y se deja en el congelador unos minutos
para que coja consistencia.
La mezcla de la tarta es bien fácil: se ponen al fuego la nata, el azúcar y el queso y se remueve para que todo se disuelva bien. Cuando empiece a hervir se añade o bien la maizena o la cuajada disuelta (según las instrucciones) o las hojas de gelatina hidratadas y una vez integrado cualquiera de estos espesantes, se apaga, se pone sobre la base ¡y a enfriar! Cuando se haya solidificado (unas 3-4 h) le ponemos la mermelada y lista para comer. ¡YUMMY!
200 g de galletas tipo María
100 g de mantequilla para la base
250 g de azúcar para hacer caramelo
1/5 l de nata
una tarrina de 250 g de queso mascarpone,
5 hojas de gelatina y 8 cucharadas de azúcar. (Se puede sustituir la gelatina por 80 g de maizena o un sobre de cuajada disuelta en leche)
Podéis cubrirla con mermelada comprada o hacerla vosotr@s si tenéis unas fresas más maduras de la cuenta con unos 150 g de azúcar o almíbar
 | ALBERTO GÓMEZ LETÓN"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef" 3 recetas publicadas |
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
3 recetas publicadas
El chef es un enamorado del producto local, cada día tiene contacto con el mercado de Atarazanas y sus proveedores de confianza.
3 recetas publicadas
El chef es un enamorado del producto local, cada día tiene contacto con el mercado de Atarazanas y sus proveedores de confianza
“No conozco atajos: aprendo, elaboro e innovo. Prueba / error, ¡esa es la fórmula!”
3 recetas publicadas
"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"
3 recetas publicadas
- Experto cocina mediterránea, española, mexicana, fusión latinoamericana y oriental.
3 recetas publicadas
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
6 recetas publicadas
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
3 recetas publicadas
Cocina Tradicional Ibérica de autor en una barra japonesa y la atención personalizada
3 recetas publicadas
la buena alimentación es síntoma de buena salud: si comes bien, te sientes bien.
2 recetas publicadas
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre
4 recetas publicadas
Ser feliz dando a las personas momentos efímeros de felicidad
2 recetas publicadas
