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Todos nos estamos adaptando a esta extraña normalidad, que si algo bueno nos está dejando, es la posibilidad de estirar la temporada de terraza hasta el infinito… ¡con lo que nos gusta el callejeo en Madrid! Pues uno de los rincones más ideales para el verano junto a la Gran Vía, acaba de renovarse para que sigamos disfrutando de sus vistas 360º de la ciudad, sus cócteles y ahora además una muestra de su gastronomía, desde la séptima planta del edificio aunque el frío apriete. Hablamos de La Terraza del Santo Domingo (San Bernardo, 1. Esquina Plaza de Santo Domingo. Madrid. Tel. 618 670 046), que además de la infraestructura también
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Base:
Galletas María: 250 gr. Mantequilla: 175 gr.
Azúcar: 75 gr.
Sal: 1 gr.
Relleno:
Nata: 800 gr.
Queso crema: 1 kg. Aroma de vainilla: 25 ml. Azúcar glass: 400 gr. Coulis de frambuesas: Frambuesas: 250 gr. Azúcar: 150 gr.
Agua: 1 vaso
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Paso 1: Base: trituramos las galletas y le agregamos la mantequilla fundida con el resto de los ingredientes.
Paso 2: Relleno: En un bol juntamos el queso, la vainilla y el azúcar, luego lo mezclamos bien. Finalmente le agregamos de a poco la nata y se va mezclando con una lengua hasta estar bien integrados todos los ingredientes. Reservar.
Paso 3: Coulis de frambuesas: mezclamos todos los ingredientes y luego trituramos hasta tener la textura deseada y reservar en la nevera.
Paso 4: Montaje: en la base de una fuente se colocan la mezcla de las galletas, se aprieta hasta quedar una masa uniforme. Luego agregamos todo el relleno y emparejamos. Llevar a la nevera para que se solidifique.
Paso 5: Servir una ración con el coulis de frambuesa. .
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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