 | Ana De la Cruz Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción! |
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4 lomos de merluza sin espinas
1 cebolla morada
Sal y pimienta
AOVE
para los pimientos del piquillo
50 g pimientos del piquillo
30 g avellanas tostadas
15 g aceite de sésamo
1 diente de ajo
aceite de oliva extra
sal
pimienta negra
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Elaboración de Taco de Merluza a la Plancha con Piquillos Confitados con Avellana Y Sésamo.
pimientos del piquillo
Se ponen los piquillos en un cazo junto con el ajo a fuego mínimo durante media hora.
Por otro lado, en el mortero se majan las avellanas peladas hasta obtener una pasta fina. Se añade el aceite de sésamo y se remueve bien
Se añade el pimiento del piquillo confitado, salpimentamos y trituramos
Añadimos el sésamo tostado
Cortamos en juliana la cebolla morada y en una sartén con AOVE , la salteamos hasta quede ligeramente tostada
Marcamos la merluza en la plancha con una cucharada de aceite de oliva, salpimentamos con escamas de sal ahumada y acompañamos con la salda piquillos y la cebolla morada
Decoramos con una hojitas de rúcula y degustamo
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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