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Soufle de Txangurro Al Txakoli







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Soufle de Txangurro Al Txakoli Elaboración de Soufle de Txangurro Al Txakoli Ingredientes:

Un buey de mar
2 puerros
1 cebolla
2 ajos
200 ml aceite de oliva
1 calabacín grande
2 huevos
sal y txacolí

PREPARACIÓN

Cocer el buey de mar, extraerle la carne y reservar.

Picar el puerro, la cebolla y el ajo y pochar con el aceite de oliva, añadir la carne del buey e incorporar el txacolí. Dejar reducir

Cortar el calabacín en láminas longitudinales, ayudados de la cortafiambres. Forrar con estas láminas un aro metálico, montar la yema y las claras por separado y mezclar con la carne del buey. Introducir en el aro forrado con calabacín y hornear a 180ºC durante 15 minutos

PRESENTACIÓN

Disponer el souflé desmoldado del aro en un plato, acompañar con guarnición de verdura de temporada





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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