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Ingredientes para la receta de Sopita Reconfortante
Elaboración de Sopita ReconfortanteIngredientes:
6 rebanadas de pan duro,1 huevo,1 cebolla pequeña,perejil,pimentón dulce (mejor ahumado),queso curado,almendra frita picada (1 cucharadita),aceite de oliva.
PREPARACIÓN
Sofreir la cebolla a láminas en el aceite,desmenuzar el pan en trozos y añadir a la cazuela,igual con la almendra,el perejil y el pimentón (una pizca).Cubrir de agua,poner sal y cocer unos 10 minutos.Luego hechar el huevo y remover hasta que se deshaga,cocer unos 10 minutos mas.
PRESENTACIÓN
Servir en cuencos de barro o platos hondos con las lonchas de queso por encima.Ha de estar bien caliente.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre