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Sopa Y Cocido




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Nuestro colaborador Xesc Bonnín, cocinero mallorquín, prepara un cocido "simple" (así lo denomina) pero sabroso y muy reconfortante para el frío
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Sopa Y Cocido



Elaboración de Sopa Y Cocido

Ingredientes para 4 personas:

(1)  2 traseros grandes de pollo campero partidos en 4 trozos

(2) 1 hueso de tuétano y otro de rodilla

(3) 1 trozo de 200 g de panceta magra de cerdo

1 butifarrón

1 trozo de sobrasada vieja

1 col tipo borrachó

12 patatas del tamaño de un huevo

¼ kg de judías verdes

sal al gusto

 

Preparación:

Deposita los ingredientes enumerados del 1 al 3 en una olla, cúbrelo generosamente con agua. Llévalo al fuego y deja que cueza a fuego medio hasta que las carnes estén cocidas.

Acto seguido únele el resto de ingredientes. Ponlo a punto de sal. Deja que cueza hasta que la verdura esté tierna.

Del caldo obtenido harás una sopa, y la carne y las verduras sírvelas como segundo plato. El aliño habitual para éstas es aceite de oliva.  







AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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