Nuestro colaborador Xesc Bonnín, cocinero mallorquín, prepara un cocido "simple" (así lo denomina) pero sabroso y muy reconfortante para el frío
Ingredientes para 4 personas:
(1) 2 traseros grandes de pollo campero partidos en 4 trozos
(2) 1 hueso de tuétano y otro de rodilla
(3) 1 trozo de 200 g de panceta magra de cerdo
1 butifarrón
1 trozo de sobrasada vieja
1 col tipo borrachó
12 patatas del tamaño de un huevo
¼ kg de judías verdes
sal al gusto
Preparación:
Deposita los ingredientes enumerados del 1 al 3 en una olla, cúbrelo generosamente con agua. Llévalo al fuego y deja que cueza a fuego medio hasta que las carnes estén cocidas.
Acto seguido únele el resto de ingredientes. Ponlo a punto de sal. Deja que cueza hasta que la verdura esté tierna.
Del caldo obtenido harás una sopa, y la carne y las verduras sírvelas como segundo plato. El aliño habitual para éstas es aceite de oliva.
 | Diego SOTO GALLARDO.Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante. 3 recetas publicadas |
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