Nuestro colaborador Xesc Bonnín, cocinero mallorquín, prepara un cocido "simple" (así lo denomina) pero sabroso y muy reconfortante para el frío
Ingredientes para 4 personas:
(1) 2 traseros grandes de pollo campero partidos en 4 trozos
(2) 1 hueso de tuétano y otro de rodilla
(3) 1 trozo de 200 g de panceta magra de cerdo
1 butifarrón
1 trozo de sobrasada vieja
1 col tipo borrachó
12 patatas del tamaño de un huevo
¼ kg de judías verdes
sal al gusto
Preparación:
Deposita los ingredientes enumerados del 1 al 3 en una olla, cúbrelo generosamente con agua. Llévalo al fuego y deja que cueza a fuego medio hasta que las carnes estén cocidas.
Acto seguido únele el resto de ingredientes. Ponlo a punto de sal. Deja que cueza hasta que la verdura esté tierna.
Del caldo obtenido harás una sopa, y la carne y las verduras sírvelas como segundo plato. El aliño habitual para éstas es aceite de oliva.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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