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Sopa Y Cocido




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Nuestro colaborador Xesc Bonnín, cocinero mallorquín, prepara un cocido "simple" (así lo denomina) pero sabroso y muy reconfortante para el frío
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Sopa Y Cocido



Elaboración de Sopa Y Cocido

Ingredientes para 4 personas:

(1)  2 traseros grandes de pollo campero partidos en 4 trozos

(2) 1 hueso de tuétano y otro de rodilla

(3) 1 trozo de 200 g de panceta magra de cerdo

1 butifarrón

1 trozo de sobrasada vieja

1 col tipo borrachó

12 patatas del tamaño de un huevo

¼ kg de judías verdes

sal al gusto

 

Preparación:

Deposita los ingredientes enumerados del 1 al 3 en una olla, cúbrelo generosamente con agua. Llévalo al fuego y deja que cueza a fuego medio hasta que las carnes estén cocidas.

Acto seguido únele el resto de ingredientes. Ponlo a punto de sal. Deja que cueza hasta que la verdura esté tierna.

Del caldo obtenido harás una sopa, y la carne y las verduras sírvelas como segundo plato. El aliño habitual para éstas es aceite de oliva.  











AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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