Chocolate, pan y aceite…¿merienda en el patio del colegio? No! Elegante postre a base de pan perdido de sobaos, y una salsa de chocolate blanco
Ingredientes
Para el pan perdido:
1 sobao por cada pan perdido
1 l de leche
200 g de azúcar moreno
20 unidades de clavos de olor
2 huevos enteros
2 yemas de huevo
Para la sopa de aceite de oliva y chocolate blanco:
500 g de aceite de oliva
300 g de cobertura blanca de chocolate
1 pizca de azafrán
Elaboración
Para el pan perdido:
Calentamos la leche con el azúcar y los clavos hasta hervir. Tapamos y dejamos infusionar durante 20 minutos
Batimos las yemas y los huevos hasta que estén bien esponjosas. Mezclamos la leche y los huevos con la ayuda de unas varillas. Colamos
Cortamos cada sobao del tamaño exacto del molde de cubo. Rellenamos el molde con el batido de leche hasta el borde, y dejamos que el sobao chupe el batido durante 1 hora
Cocemos, en el horno a 170ºC durante 10 minutos. Sacamos del horno y refrigeramos al menos 8 horas
Para la sopa:
Ponemos todos los ingredientes en una bolsa de vacío y envasamos al 100%. Metemos en el baño María a 65ºC durante 2 horas. Sacamos del calor y dejamos a temperatura ambiente
Montaje y presentación
Desmoldamos el pan perdido y lo cuadramos. Lo colocamos dentro de un cilindro de chocolate a la lavanda de 8 cm de ancho. Colocamos una quenelle de helado de dulce de leche y servimos
En la mesa volcaremos, con ayuda de una tetera caliente, la sopa de chocolate blanco caliente para que, al caer, haga un agujero en el chocolate y salsee el pan perdido a través de éste
Más sobre esta receta: aparece en el libro Andrea Tumbarello e i suoi amici
Más recetas con chocolate
Más recetas de postres
Puedes seguirnos en
<< anterior | | recetas | | siguiente >>
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
117 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
