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Es tiempo de alcachofa

Receta de Socarrat de Pella con Anguilas, Boquerones, Alcachofas Y Coliflor





Food & Fun
Espacio de cocina creativa



Y como no, no podía faltar un buen "Socarrat" EN ESTA RECETA que o dejará alucinados de lo rico que está. Receta elaborada en el curso Arroces marineros de culto, por el chef Juan Ponsoda.

COMENSALES
7
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Receta de Socarrat de Pella con Anguilas, Boquerones, Alcachofas Y Coliflor
1 cebolla
1 coliflor de 800 g a 1 kg
5 alcachofas
1 kg de anguilas
350 g de boquerones frescos
200 ml de aceite de oliva
Sal
Picaeta de ñora, tomate rallado, perejil y ajo.
550 g de arroz
Elaboración de Receta de Socarrat de Pella con Anguilas, Boquerones, Alcachofas Y Coliflor
Sofreír con un buen aceite las anguilas, los boquerones, la coliflor, la cebolla y las alcachofas, troceadas previamente.
Agregar el tomate rallado, la picaeta de ñora, perejil y ajo. Añadir el arroz y sofreír.
Añadir 2 l. de agua y dejar cocer durante 8 minutos a fuego muy vivo. Posteriormente, unos 8 minutos más a fuego moderado hasta que coja el punto de “socarrat” o de nuestro gusto. Emplatar.
(El procedimiento es muy similar al de la paella valenciana).



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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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