Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6559 recetas de cocina   |   16116 noticias de gastronomia   |   548 autores   |   21 empresas



Semifreddo Y Sopa Fría de Turrón con Crujiente de Pistacho






share by WhatsApp





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Semifreddo Y Sopa Fría de Turrón con Crujiente de Pistacho Elaboración de Semifreddo Y Sopa Fría de Turrón con Crujiente de Pistacho

Ingredientes:

150 cc de leche
vainilla opcional
2 yemas de huevo
60 g de azúcar
100 cc de crema
2 claras de huevo
100 g de turrón duro
50 g de turrón blando
200 cc de nata
30 g de azúcar
25 g de harina
œ huevo
1 cta. de nata
1 pizca de sal
30 g de pistac

ELABORACIÓN

Calentar la leche con la vainilla.
Batir a punto letra las yemas con el azúcar. Agregar la leche de a poco batiendo enérgicamente la mezcla con batidor de alambre para que no se formen grumos. Llevar a fuego y espesar sin dejar de revolver. Enfriar en baño invertido y reservar.
Montar bien la crema y batir a punto nieve las claras con una pizca de sal.

Romper con palo de amasar el turrón duro.
Incorporar la nata batida, las claras y el turrón a la preparación de yemas.

Hacer cilindros de acetato de unos 4 cm de diámetro por 10 cm de alto. Enmantecarlo por dentro y rociarlos con trocitos de turrón partido. Rellenar con la mezcla anterior hasta cubrir 7 cm.

Llevar a congelador y reservar.
Para la sopa calentar brevemente y a baja temperatura la nata con el turrón blando. Amalgamar bien y colar. Reservar frío en nevera.
Mezclar el azúcar, el harina, el huevo, la nata y la pizca de sal hasta formar una masa líquida uniforme. Dejar reposar en heladera por lo menos 1 hora. Colocar una capa fina sobre papel de horno o silicona y pasar un peine para formar hilos. Esparcirle los pistachos ecrasé (rotos) y hornear a 160º C durante 7 a 10 minutos hasta que doren. Dar forma ni bien salen del horno, aún calientes. Reservar dentro de un recipiente libre de humedad.
Armar el plato según la foto.
 











AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego Iglesias

Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional

2 recetas publicadas

Ver blog del autor






SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS