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Sardinas con Tomates Confitados, Berenjenas Y Pesto





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Sardinas con Tomates Confitados, Berenjenas Y Pesto 2 DL. ACEITE DE OLIVA
5 CL. ACEITE DE OLIVA
1 UD. BERENJENA grande
2 UD. TOMATE grande
4 RAMA TOMILLO
1 KG. SARDINAS
1 DL. PESTO
Elaboración de Sardinas con Tomates Confitados, Berenjenas Y Pesto PREPARACIÓN

Para confitar los tomates: Pelarlos, cortarlos en gajos y quitarles pepitas. Sazonar y colocar los tomates en una bandeja con los ajos, el tomillo y el aceite. Meterlo al horno a 80ºC durante unas 2 horas (también se pueden hacer a fuego muy lento sin utilizar el horno).

Asar la berenjena en rodajas con un poco de sal y aceite de oliva.

Limpiar las sardinas de escamas y sacar los lomos.

Poner una sartén de fondo grueso al fuego con unas gotas de aceite y poner los lomos de sardinas salpimentados.

PRESENTACIÓN

Colocar en un plato unas rodajas de la berenjena, el tomate confitado bien escurrido, encima los filetes de sardina y un poco de pesto.





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Cristian Rivera Rodríguez

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