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Sardinas Marinadas con Piperrada, Melón Y Cilantro







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Sardinas Marinadas con Piperrada, Melón Y Cilantro Elaboración de Sardinas Marinadas con Piperrada, Melón Y Cilantro

Ingredientes para 6 raciones:

 

1’5 kg de sardinas
 

½  melón
 

200 g de zumo de lima
 

100 g de zumo de naranja
 

50 g de aceite de oliva virgen extra
 

10 gotas de tabasco
 

1 manojo pequeño de cilantro fresco
 

1 l de vinagre de sidra
 

6 piezas de pimientos del piquillo rojos y verdes
 

Mix de brotes
 

Aceite de oliva virgen extra
 

Vinagre de módena
 

Sal y pimienta

 

Elaboración:


Limpiar las sardinas, sacar los lomos, limpiar bien de espinas , marinar con el vinagre , los cítricos y el tabasco. Escurrir y conservar en aceite de oliva.


Cortar el melón en rectángulos de 5 x 3  y picar el cilantro.
 

Picar en juliana los pimientos y saltear ligeramente
 

Montar el plato, en la base el melón con el cilantro picado , extender la juliana de piquillos , acomodar las sardinas y repartir los brotes. Aliñar con aceite de oliva virgen extra unas escamas de sal y unas gotas de modena




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AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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