7031 recetas de cocina   |   18072 noticias de gastronomia   |   582 autores   |   21 empresas



Salsa Española





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Salsa Española 1/2 L. CALDO DE CARNE
2 CUCHARA SOPERA HARINA
1 COPA VINO DE JEREZ
50 GR. MANTECA DE CERDO
50 GR. MANTEQUILLA
2 UD. CEBOLLA
1 UD. TOMATE (grande maduro)
2 UD. ZANAHORIA
1 HOJA LAUREL
1/2 KG. BUEY (morcillo)
Elaboración de Salsa Española PREPARACIÓN

Picar las cebollas, las zanahorias, el tomate pelado y la carne.
Poner una cazuela grande a fuego medio con la manteca y la mantequilla. Añadir las cebollas, las zanahorias y la carne. Sofreir removiendo frecuentemente con una cuchara de madera hasta que adquiera color oscuro. Entonces, adicionar el tomate y el Jerez. Pasados tres minutos, se incorpora la harina. Un minuto después, se vierte el caldo, se salpimenta y se aromatiza con las hierbas. Se baja la intensidad del fuego a lento y se deja reducir largamente.
Una vez hecha, se pasa por el chino y se deja enfriar. ya fria, se desengrasa totalmente.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

1 receta publicada

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2026. 31 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS