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Rollos de Berenjena con Frijoles Nacidos


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Rollos de Berenjena con Frijoles Nacidos 2 CUCHARA SOPERA QUESO crema
1 UD. YEMA DE HUEVO
1/2 TAZA VINO BLANCO
2 UD. BERENJENA
1/4 TAZA CEBOLLA
2 UD. TOMATE pelado
1/4 CUCHARADITA TOMILLO
1/4 CUCHARADITA ORÉGANO
1 UD. CHILES dulces verdes
2 TAZA FRIJOLES nacidos




Elaboración de Rollos de Berenjena con Frijoles Nacidos PREPARACIÓN

Pele y parta las berenjenas en tiras a lo largo de medida 1/2 centimetro, salelas y deje estilar en un pascon. Mientras tanto, lave bien los frijoles nacidos , pique en cuadritos
la cebolla y el chile y sofría la mitad de estos en el aceite de oliva. Agregue los frijoles y las especies, la sal y pimienta al gusto
y retire del fuego.
Deje enfriar esta mezcla y agréguele el queso crema y las yemas mientras tanto prepare una salsa sofriendo el tomate pelado y en cuadros
el chile y la cebolla restante, agregue el vino
y deje reducir en tres cuartos, retire del fuego
Una hora después sofría las berenjenas en aceite con sal y pimienta, escurra en papel toalla y agrégueles el relleno, enrolle
y acomode en un pirex, agregue la salsa, rocie el queso parmesano, y pase unos minutos
en el horno.









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Alan Coxon

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