El conejo posee muchas propiedades beneficiosas, a un precio asequible, y se presta a muy variadas preparaciones, pero no a todos convence su aspecto cuando está simplemente troceado. En esta receta se presenta envuelto en llamativos rigatoni de colores que también gustarán mucho a los niños
Ingredientes
250 g de rigati o rigatoni de colores
1/2 conejo troceado
1 cebolla pelada y picada
3 dientes de ajo, pelados y picados
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
25 g de salsa de tomate
Tomillo
Romero
Sal
Pimienta recién molida
20 g de setas silvestres
Nata
Para la teja de queso:
25 g de queso Parmesano
Elaboración
Cocemos la pasta al dente. Sacamos del agua y reservamos
Mientras tanto, preparamos un sofrito con la cebolla, los ajos, el conejo, añadimos el vino hasta que reduzca, y las hierbas aromáticas. Sacamos el conejo, lo deshuesamos, pasamos al vaso de la túrmix, añadimos la salsa de tomate y trituramos. Pasamos la mezcla a una manga pastelera de boquilla ancha y lisa
Rellenamos los rigati o rigatoni con la ayuda de una manga pastelera
Para la salsa de setas
Salteamos las setas con unos ajitos y un poquito de cebolla, salpimentamos, añadimos una cucharada de nata
Para la teja de queso:
Rallamos el Parmesano, y lo distribuimos a cucharadas sobre un silpat o sobre papel de horno engrasado. Horneamos a temperatura baja hasta que empiece a dorarse
¡¡Buen provecho, amigos!!
Más recetas con conejo
Más recetas con macarrones
Más recetas con setas
Más recetas de pasta
¿Quieres compartir tus recetas en afuegolento.com? Envíanoslas!
Puedes seguirnos en
<< anterior | | recetas | | siguiente >>
![]() | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
7 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
3 recetas publicadas
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
3 recetas publicadas