siempre se habla de las francesas ,
 | Montse Estruch Casagolda La gastronomia es delicadeza y pasión |
Ostras en escabeche Oreja de cerdo Panceta cocida Berros
Caldo de verduras Laminas de pan Aceite de oliva virgen Agua mineral.
ESCABECHE
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1 litro de aceite de oliva
1⁄4 litro de vinagre de jerez
1⁄2 litro de vino blanco
3 escaloñas picadas
1 hoja de laurel
1 cucharada pequeña de pimienta negra en grano Agua de las ostras.
Para escabechar las ostras, ponemos a hervir todos los ingredientes, y incorporar a las ostras.
Retirarlo del fuego, dejar enfriar en su mismo caldo
Consumir al día siguiente.
Abrir las ostras, reservar el agua.
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2
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Escabecharlas, tal y como se indica en la receta ESCABECHE
Preparamos unos paquetitos de panceta cocida cortada muy fina con la ostra
en el interior
Cortar la oreja a juliana
Escaldamos los berros y enfriamos en agua mineral con hielo y sal. Emulsionar los berros con el caldo frio y aceite de oliva, hasta que quede una
crema
Qué debemos espesar con el pan remojado.
Rectificar de sal y pimienta
Montar en plato hondo en la base el paquetito de tocino y ostras, encima la pequeña juliana de oreja. Servir la crema de berros en jarra aparte.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
