CUARESMA EN LAS ‘II JORNADAS’ DE LOS GALAYOS
 | Redacción Afuegolento.com |
El centenario restaurante conjuga tradición y modernidad dedicándole un mes al bacalao en muchas de sus versiones Este completo menú especial incluye buñuelos, potaje, cocochas… sin olvidarnos de las torrijas en el apartado dulce -la clásica o la rejuvenecida versión de pistacho- Este céntrico local lleva décadas acercando hasta la Plaza Mayor sabrosas jornadas temáticas como las del Cochinillo, el Tubérculo, el Rabo de toro, las Albóndigas o las Judías Madrid, marzo de 2019 En Cuaresma, el centenario restaurante Los Galayos (C/ Botoneras, 5 - Plaza Mayor, 1. Madrid. Tel. 91 366 30 28. HYPERLINK "http://www.losgalayos.net" www.losgalayos.net) -con sus 125 años de historia-, no podía dejar de hacer un guiño a la cocina tradicional de estas fechas previas a la Semana Santa. Y es que por ejemplo el potaje viene de lejos, las primeras referencias en España datan de la época del Medievo, entre los siglos XIII y XIV, cuando los judíos nos enseñaron sus técnicas de salazón. ¡Y las torrijas aún más! Son uno de los dulces más antiguos de los que hay constancia, y aparece una receta primigenia en el libro ‘De re coquinaria’ (s. IV-V), atribuido en parte a Marco Gavio Apicio (s. I d.C). Este local siempre busca sorprender con jornadas temáticas como las del Cochinillo, el Tubérculo, el Rabo de toro, las Albóndigas o las Judías. En esta ocasión nos traen un menú con el que esperan repetir el éxito de la primera edición de las Jornadas del Bacalao, donde la novedad es una deliciosa torrija de pistacho. Una serie de platos elaborados con todo el cariño e ingredientes de primera que estarán disponibles hasta el 12 de abril: Entradas a compartir: Ensalada de remojón de bacalao y naranja valenciana Buñuelos de bacalao con chips de patata violeta Primer plato: Potaje de garbanzos, espinacas y bacalao Cortante: Sorbete de manzana con sidra Segundo plato a elegir: Milhojas de bacalao y verduras de templada Cocochas de bacalao al pil pil Tronquito de bacalao al ajo arriero y langostinos Postre a elegir Torrija de leche con helado de turrón Torrija de pistacho mojada en leche y helado de coco
1 L. LECHE
1 VAINA VAINILLA
2 DL. NATA
1 BARRA PAN de especies
1/2 RAMA CANELA
150 GR. AZÚCAR
huevo harina aceite para freir
canela en polvo
Elaboración de Receta de Torrija de Cuaresma con Helado de CocoCortar la barra de pan de especies en rodajas gruesas (unos 2 cm)y colocarlas en una fuente un poco honda.
Calentar la leche con el azúcar, la canela y la corteza de limón y naranja. Cuando empiece a hervir, echarla sobre el pan y dejar que se empape bien.
Coger las torrijas una a una con una espumadera y pasarlas por harina y huevo batido. Freír en el aceite caliente por los dos lados con cuidado para que no se rompan al dar la vuelta.
Sacar del aceite y dejarlas escurrir un poco sobre el papel absorbente.
una torrija en el centro (mejor si está templada) y sobre ella, una bola de helado de coco
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
3 recetas publicadas
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
87 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
