6997 recetas de cocina   |   17784 noticias de gastronomia   |   580 autores   |   21 empresas



Rapets de Palamós Al Salmón Ahumado Y su Picada a la Catalana





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Alto


Ingredientes para la receta de Rapets de Palamós Al Salmón Ahumado Y su Picada a la Catalana 1/4 L. CALDO DE PESCADO
1 COPA VINO BLANCO seco
3 DIENTE AJO
1 UD. CEBOLLA
1 KG. PATATA
2 UD. TOMATE maduro
1/2 HOJA LAUREL
12 UD. ALMEJA grandes
6 UD. RAPE ( de 600/700 grs. cada uno)
6 UD. GAMBA de Palamós
Elaboración de Rapets de Palamós Al Salmón Ahumado Y su Picada a la Catalana PREPARACIÓN

Cortar la cabeza del rape, quitar la piel, salpimentarlo y dorarlo rapidamente en aceite de oliva dejándolo crudo por dentro.
Sofreir aparte cebolla, ajo y tomate picado. Con laurel, tomillo y un poco de pimentón choricero, añadir un vasito de vino blanco y fumet. Cocer algunos minutos antes de añadir el rape. Cubrir.
Cocer en el horno unos 10 minutos, 3 minutos antes de terminar la cocción, cubrir cada rapet con salmón ahumado y añadir las gambas y las almejas.
Terminar la salsa con una picada a la catalana. Rectificar el sazonamiento.
Servir sobre las patatas al horno o patatas panaderas. Se puede quitar la espina central antes de servir.
Rociar todo con la salsa.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

1 receta publicada

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2025. 30 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS