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Rabo de Buey Estofado con Crema Cardenale


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Rabo de Buey Estofado con Crema Cardenale



Elaboración de Rabo de Buey Estofado con Crema Cardenale Ingredientes:

aceite de oliva 1º cebolla, tomates, 2k,zanahorias,vinotinto coñoc,limon,romero,dos rabos medianos de buey o ternera.

PREPARACIÓN

fondo de aceite ,cebolla,tomillo,zanahoria, tomates,durante 15m,a fuego rapido,se frie durante 1 minuto el rrabo,y se incorpora en la holla,se sala sal marina,y 1 cucharada de harina,de centeno,se cueze durante 35 mi,despues se abre y se tritura,todo,se pasa por el chino.

PRESENTACIÓN

en plato tres trozos de rabo por persona, y una pizca de nuez moscada,se añade la crema de zanahoria bien caliente y se sirve, maridado con un reserva,marques de riscal, o similar








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AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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