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Pollo con Salsa Cremosa de Hongos




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Mark William Allison
Me apasiona mi oficio

Todos comemos mucho pollo, pero ¿estás obteniendo la mejor calidad? A continuación, le indicamos cómo asegurarse:

Consejos para comprar pollo

1. Mira la grasa. Debe ser de color blanco a amarillo intenso, nunca gris o pálido. Asegúrese de que el paquete esté bien envuelto y sin fugas.

2. Revise la etiqueta cuidadosamente para evitar las aves de corral que han sido mejoradas con una solución de sodio agregada. La palabra "natural" en la etiqueta no garantiza un producto no mejorado. Para determinar si las aves de corral están mejoradas, escanee los ingredientes en la etiqueta en busca de cualquier solución agregada que no sea agua pura.

3. Refrigere o congele las aves de corral tan pronto como sea posible después de la compra. Cocínelo o congélelo antes de la fecha de caducidad que figura en el paquete. Si congela aves de corral durante más de dos semanas, asegúrese de que estén bien envueltas, ya sea en un paquete

sellado al vacío, papel de aluminio resistente, papel para congelar o en una bolsa para congelar. Las aves de corral congelada ,descongelarse en el refrigerador, nunca a temperatura ambiente, para evitar el crecimiento de bacterias.

Descifrando las etiquetas de los paquetes de pollo

El pollo viene con muchas etiquetas. Según Eatingwell.com, esto es lo que quieren decir:

Free-Range: Si bien puede parecer implicar más, este término regulado por el USDA significa solo que las aves tienen acceso al aire libre.

Orgánico certificado: este término regulado por el USDA significa que todos los alimentos deben estar certificados como orgánicos sin fertilizantes o pesticidas sintéticos, subproductos animales u otros aditivos. Las aves de corral orgánicas certificadas también deben cumplir con los criterios de "cría en libertad”.Dieta vegetariana o totalmente vegetal: las aves fueron alimentadas con una dieta que no contenía productos animales. Esta es una práctica controvertida porque los pollos y los pavos no son vegetarianos por naturaleza, y la alimentación de las aves de corral generalmente incluye algunos subproductos cárnicos y avícolas. Además, a las aves, naturalmente, les gusta buscar insectos cuando pueden.Porcentaje de agua retenida: para controlar patógenos como la Salmonella, los productores deben bajar rápidamente la temperatura de la carne durante el procesamiento. La mayoría hace esto sumergiendo a las aves sacrificadas en un baño frío, lo que hace que absorban agua. El USDA requiere que los productores indiquen la cantidad máxima de agua que se puede reteneRefrigeración por aire: algunos productores reducen la temperatura de la carne durante el procesamiento mediante una ráfaga de aire extremadamente fría. Este proceso no resulta en agua retenida,Criado y manipulado con certificación humanitaria: supervisado por el grupo sin fines de lucro Humane Farm Animal Care (certificatehumane.org), esta etiqueta garantiza que las aves reciban ciertos estándares básicos de cuidado y se les anima a participar en comportamientos naturales, como posarse, picotear, arañar y buscando comida en su cama. Si también está etiquetado como de campo libre o "criado en altura, las aves también deben haber sido criadas según estos estándares".

Criado en granjas: esta no es una etiqueta regulada, por lo que técnicamente se puede usar en casi cualquier producto avícola.

Criado en pastos: Esta no es una etiqueta regulada, pero Humane Farm Animal Care ha creado un estándar para el término que garantiza. Las aves deben estar al aire libre todo el año con acceso a viviendas donde puedan entrar para protegerse de los depredadores o del clima extremo.

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Pollo con Salsa Cremosa de Hongos

1 pollo entero de 4 libras

Sal marina y pimienta

2 cucharadas de aceite de oliva

½ cebolla mediana, pelada y finamente picada

2 dientes de ajo pelados y triturados

4 tazas de champiñones castaños, en rodajas finas

1 taza de caldo de pollo bajo en sodio

1 bote de crema fresca o crema agria

2 cucharadas de perejil recién picado

 

1 libra de zanahorias

1 libra de espárragos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Criado sin antibióticos: este término indica que las aves fueron criadas sin antibióticos para el mantenimiento de la salud, la prevención de enfermedades o el tratamiento de enfermedades. Es posible que se sigan utilizando medicamentos no clasificados como antibióticos.

 

Sin hormonas: el USDA prohíbe el uso de hormonas en las aves de corral. Si bien la etiqueta sin hormonas es precisa, no distingue un producto avícola de otro.

Natural: una de las etiquetas más utilizadas, el término significa que no se introdujeron aditivos ni conservantes después de que se procesó la carne de ave. Se pueden agregar ciertos caldos a base de sodio. Asegúrese de leer los ingredientes en la etiqueta del paquete si esto le preocupa. Natural no tiene absolutamente nada que ver con los estándares de cuidado, tipo y calidad de alimentación o administración de medicamentos.





Elaboración de Pollo con Salsa Cremosa de Hongos

Precaliente el horno a 380 ° F. Coloque una sartén grande a fuego medio o alto en la estufa. Corta el pollo en ocho porciones iguales, luego sazona con sal y pimienta. Agrega el aceite a la sartén caliente, seguido de las pechugas de pollo y sofríe durante unos cinco minutos o hasta que estén bien doradas. Dale la vuelta y continúa cocinando durante cinco minutos más. Retire cada pechuga de la sartén y colóquela en una bandeja para asar. Mételo en el horno durante 10 minutos.

 

En la misma sartén, agregue un poco más de aceite si es necesario para freír las cebollas durante dos o tres minutos o hasta que estén transparentes. Agrega los ajos y sofríe por un minuto más. Agrega los champiñones y sofríe hasta que se doren.

Agrega el caldo. Llevar a ebullición y cocinar durante cinco minutos. Retire la sartén del fuego y agregue la crema fresca o la crema agria y el perejil.

Compruebe que el pollo esté bien cocido. Retirar del horno y servir con la salsa de champiñones, zanahorias asadas y espárragos.












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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