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Ingredientes para la receta de Pimientos Del Piquillo con Txaka
Elaboración de Pimientos Del Piquillo con TxakaIngredientes:
una lata pimientos del piquillo enteros 6 palitos del cangrejo frescos o descongelados 100gr gamba pelada 1 huevo 70 gr de mahonesa
PREPARACIÓN
se cuece el huevo y las gambas y se dejan enfriar. se pican los palitos las gambas y el huevo con ayuda de un robot. se mezcla todo con la mahonesa al gusto. se escurren los piminetos y se rellenan con cuidado de no romperlos.
PRESENTACIÓN
se ponen en un plato de presentacion en forma de relog y de pone una cucharada de mahonesa en el medio.Se expolvorean con perejil o cebollino picado.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.