Ingredientes para la receta de Pechugas de Pollo con Peras
Elaboración de Pechugas de Pollo con PerasIngredientes:
6 pechugas de pollo sal y pimienta al gusto jugo de limón aceite canela nuez moscada vinagre de manzana cebolla en juliana y morrones peras cortadas en fetas jengibre y azúcar arroz y lentejas hervidas
PREPARACIÓN
Poner a marinar las pechugas de pollo, salpimentadas, con jugo de limón, aceite, canela y nuez moscada. Después de marinar 4 horas, poner a dorar. Cuando estén doradas de ambos lados, retirar y reservar.En la sartén conservar el fondo de cocción, agregar vinagre de manzana, cebolla en juliana y morrones idem, peras cortadas en fetas, jengibre y bastante azúcar como para acaramelar. Agregar un poco de vino blanco y lograr una salsa consistente.
En otra sartén reciclar las pechugas y agregar la salsa. Dejar calentar bien y si es necesario agregar líquido.
PRESENTACIÓN
Servir colocando las pechugas sobre cebollas y morrones en juliana y bañar con la salsa. Alrededor colocar las fetas de peras y bañar con salsa. Adornar con papitas paillé y una ramita de perejil.
Se puede acompañar con una porción de arroz blanco o lentejas,según el gusto de los comensales.
“Ni cocina al vacio ni a baja temperatura ni nueva tecnología” (Luego nos dice que en realidad es cocina sin aire , que 70ºc sin aire es un infierno y que esta técnica existe en cocinas desde 1973)
UNA ENAMORADA DE CANARIAS , PERIODISTA ME MUEVO ENTRE LAS ISLAS Y SUS RICAS MATERIAS PRIMAS,CHEF Y LAS MAS LOCAS AVENTURAS GASTRONOMICAS DEL MUNDO ENTERO