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Pechugas de Pollo con Peras





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Pechugas de Pollo con Peras Elaboración de Pechugas de Pollo con Peras Ingredientes:

6 pechugas de pollo
sal y pimienta al gusto
jugo de limón
aceite
canela
nuez moscada
vinagre de manzana
cebolla en juliana y morrones
peras cortadas en fetas
jengibre y azúcar
arroz y lentejas hervidas

PREPARACIÓN

Poner a marinar las pechugas de pollo, salpimentadas, con jugo de limón, aceite, canela y nuez moscada. Después de marinar 4 horas, poner a dorar. Cuando estén doradas de ambos lados, retirar y reservar.En la sartén conservar el fondo de cocción, agregar vinagre de manzana, cebolla en juliana y morrones idem, peras cortadas en fetas, jengibre y bastante azúcar como para acaramelar. Agregar un poco de vino blanco y lograr una salsa consistente.

En otra sartén reciclar las pechugas y agregar la salsa. Dejar calentar bien y si es necesario agregar líquido.

PRESENTACIÓN

Servir colocando las pechugas sobre cebollas y morrones en juliana y bañar con la salsa. Alrededor colocar las fetas de peras y bañar con salsa. Adornar con papitas paillé y una ramita de perejil.

Se puede acompañar con una porción de arroz blanco o lentejas,según el gusto de los comensales.





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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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