Ingredientes
4 pechugas de pintada
200 g de ceps
1 col verde
800 g de patata monalisa
2 dientes de ajo
150 g de panceta negra catalana
1 puerro
200 ml de jugo de carne
35 ml de vinagre de Jerez
35 ml de miel
Pimienta negra en grano
1 rama de canela
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Para el trinxat:
Cortar la col en cuadrados de unos 2 cm., quitando el nervio central de cada hoja. Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo, la panceta y la butifarra catalana. Hervir las patatas cortadas a cuartos y, al final de la cocción, añadir la col. Escurrir todo y añadírselo al sofrito, mezclándolo todo de manera homogénea
Para la salsa:
Tostar la pimienta, mojarla con el vinagre, reducir y añadir la miel. Incorporar la canela y agregar el jugo de carne. Reducir hasta obtener la textura deseada. Sazonar y colar
Acabado
Pelar y limpiar los ceps. Cortarlos de forma irregular y saltear en una sartén con una base de puerro y ajo. Marcar las pechugas en la sartén y terminar de cocer en el horno aproximadamente 5 minutos. Montar el plato poniendo de base el trinxat, los ceps, encima la pechuga y salsear.
Más recetas de aves
Más recetas de carnes
¿Quieres compartir tus recetas en afuegolento.com? Envíanoslas!
| recetas |
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
151 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
