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Patatas "a Lo Pobre" O "Al Montón"


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Patatas "a Lo Pobre" O "Al Montón" 4 UD. PATATA (grande)



Elaboración de Patatas "a Lo Pobre" O "Al Montón" PREPARACIÓN

"Como la mayoría de los platos de Albacete, son un honrado y discreto monumento a la sencillez." Texto del libro de Andrés Gómez Flores, "Historia de la Cocina de Albacete", Colección "La boca agua".
Aunque la receta la propongo a mi manera.
Pelar y partir las patatas en trozos de medio centímetro. Poner un dedo de aceite en una sartén honda y añadir las patatas y salar, así como medio vaso de agua, y cocer a fuego lento tapadas (ésto último es importante) y sin mover mucho hasta que estén bien blandas, casi deshechas. Escurrir y aderezar con ajo y cominos machacados en un mortero, y mezclar bien y con cuidado.









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Alan Coxon

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