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Pastel de Berenjena





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Pastel de Berenjena 4 UD. HUEVO
200 ML. NATA LÍQUIDA
2 UD. BERENJENA
200 GR. SETAS de temporada o champiñones
1 LATA FOIE-GRAS
Elaboración de Pastel de Berenjena PREPARACIÓN

Se cuecen las berenjenas peladas y fileteadas 15 m. en el microondas. Se saltean las setas o champiñones en un poco de aceite y mientras, se montan dos claras de huevo. Se ponen las berenjenas, el paté, los champiñones, el jamón, los 2 huevos y la nata líquida y se pasa por el triturador (minipimer). Se añaden las claras montadas, se corrige de sal y pimienta blanca molida. Se unta un molde con mantequilla y se llena con la mezcla. Se cuece una hora al baño maría. Se puede acompañar de una salsa de setas.

SALSA DE SETAS: se fríe un poco de cebolla y pimiento picado junto con las setas. Se añade un poco de harina y vino blanco. Se tritura y se pasa por un chino o un colador.





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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