Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).
Ingredientes para la receta de Pastel de Berenjena4 UD. HUEVO 200 ML. NATA LÍQUIDA 2 UD. BERENJENA 200 GR. SETAS de temporada o champiñones 1 LATA FOIE-GRAS
Elaboración de Pastel de BerenjenaPREPARACIÓN
Se cuecen las berenjenas peladas y fileteadas 15 m. en el microondas. Se saltean las setas o champiñones en un poco de aceite y mientras, se montan dos claras de huevo. Se ponen las berenjenas, el paté, los champiñones, el jamón, los 2 huevos y la nata líquida y se pasa por el triturador (minipimer). Se añaden las claras montadas, se corrige de sal y pimienta blanca molida. Se unta un molde con mantequilla y se llena con la mezcla. Se cuece una hora al baño maría. Se puede acompañar de una salsa de setas.
SALSA DE SETAS: se fríe un poco de cebolla y pimiento picado junto con las setas. Se añade un poco de harina y vino blanco. Se tritura y se pasa por un chino o un colador.
Para mí la cocina es pasión. Es una forma para exponer mi personalidad y mis sentimientos. Y es el lugar donde pongo mi granito para ayudar a cambiar el mundo a un mundo más verde y más sostenible
mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!