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200 grs de pasta, 3 dientes de ajo esprimidos o picados, 4 tazas de agua caliente, hierbas de olor (laurel, tomillo y mejorana), 2 chiles guajillos en aros delgados, queso parmesano al gusto, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal y consome al gusto.
PREPARACIÓN
se lubrica la pieza kitchen fair y se pone sobre la flama baja, se agrega el ajo y el chile guajillo a que se sazone, se agregan las 4 tazas de agua caliente, y se incorporan las hierbas de olor, ya que solto el herbor se agrega la pasta y se deja cocer por espacio de 12 minutos o hasta que se consuma el agua, cuando se agrega la pasta se rectifica de sal y consome.
PRESENTACIÓN
se acomada la pasta en un plato de barro y se espolvorea con el queso parmesano y esta lista.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre