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dreceta sabrosa y facil

Parmegiana de Berenjenas



afuegolento.com restaurante Baiben

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COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Parmegiana de Berenjenas
  • -  3 berenjenas grandes

  • -  500 gr de tomate pasata

  • -  8 hojas de Albahaca fresca

  • -  50 gr de queso Parmesano

  • -  Mezcla de quesos:

    1kg de mozarella de pizza
    500gr de provola ahuhumada rallada Mezclar el conjunto





Elaboración de Parmegiana de Berenjenas
  1. Planchar las berenjenas cortadas en rodajas con su punto de sal y enfriar. Poner en los platos de Le Creuset una base de pasata de tomate y encima las berenjenas planchadas, albahaca rota unas 3 o 4 hojas y la mezcla de quesos. Repetir la operación de nuevo; pasata, berenjena y quesos. Montar un total de 3 capas de berenjena. La última capa de berenjenas se cubre con pasata y se coronan con queso Parmesano. Este proceso se puede hacer con anterioridad y conservar en el frigorífico por un par de días. En el momento que queremos servirlas sólo habrá que ornearlo en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. Terminar con un pequeño golpe de gratinador para que se doré un poco el parmesano.








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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