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dreceta sabrosa y facil

Parmegiana de Berenjenas



afuegolento.com restaurante Baiben




COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Parmegiana de Berenjenas
  • -  3 berenjenas grandes

  • -  500 gr de tomate pasata

  • -  8 hojas de Albahaca fresca

  • -  50 gr de queso Parmesano

  • -  Mezcla de quesos:

    1kg de mozarella de pizza
    500gr de provola ahuhumada rallada Mezclar el conjunto

Elaboración de Parmegiana de Berenjenas
  1. Planchar las berenjenas cortadas en rodajas con su punto de sal y enfriar. Poner en los platos de Le Creuset una base de pasata de tomate y encima las berenjenas planchadas, albahaca rota unas 3 o 4 hojas y la mezcla de quesos. Repetir la operación de nuevo; pasata, berenjena y quesos. Montar un total de 3 capas de berenjena. La última capa de berenjenas se cubre con pasata y se coronan con queso Parmesano. Este proceso se puede hacer con anterioridad y conservar en el frigorífico por un par de días. En el momento que queremos servirlas sólo habrá que ornearlo en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. Terminar con un pequeño golpe de gratinador para que se doré un poco el parmesano.





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AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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