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Papa a la Dorantes Horneada







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Papa a la Dorantes Horneada Elaboración de Papa a la Dorantes Horneada Ingredientes:

2- Papas
150grms de espinacas
200ml de aceite de oliva
300grms de filete de res cortados en medallones
100grms de melon
10grams de paprika
40grms de pan molido
100grms de zanahorias baby o tormeadas
sal y pimienta al gusto
20grms de schalotte

PREPARACIÓN

Poner a cocer las papas a un punto aldente.
Quitar la carne de estas mismas sin desacer la cascara y dejarla completa la cascara.
Cocer la carne con un toque de aceite de oliva, pimienta , sal y el sachalotte a termino medio.
rellenar las papas con la carne cada una con 150 gramos de carne.
Moler el melon.
freir en un zarten con aceite la espinaca a que quede crujiente.
Cocer las zanahorias ya sean bays o torneadas.

PRESENTACIÓN

En un plato numero 23 redondo poner en la parte posteriro derecha en ciculos desde un grande hasta el chico una gota de el molido de melon.
En la parte posterior izquierda poner en racimo o juntas las zanahorias ya previamente cocidas.
En toda la parte inferior del plato poner la cama de espinaca frita y encima en fota de cruz las papas rellenas.
Espolborear el alrededor del plato la paprika.





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Bernd Horst Knöller

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