 | Homenaje Solidario Las Recetas de Los Abuelos Los Sabores de La Tradición |
El "Pa Amb Oli" (pan con aceite) es todo un ritual capaz de acoger múltiples variaciones siempre que se respeten los ingredientes básicos: pan y aceite. Recibimos la receta del pa amb oli de la yaya de Alberto que rezuma Mediterráneo por todas sus migas, no os perdáis su gran combinación de berenjenas y queso y, muy especialmente, la sabiduría de las abuelas que nos resume así: "este pan amb oli lo hacía mi abuela porque, de niños, no nos gustaba las berenjenas, y de esa manera nos lo colaba!". Alberto añade: "si con el envío de esta receta podemos ayudar a alguien ¡encantado!" Gracias Alberto por invitarnos a esa merienda tan hograeña, y por enviarla porque sí, a través de vuestras recetas-homenaje, nuestras empresas donantes están
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Entra en la cocina para preparar, junto a nuestro estimago cocinero Alberto Jareño Merchante (restaurante La Balanguerita del Olicar en Palma de Mallorca) , este delicioso pa amb oli
Gracias Alberto por invitarnos a esa merienda tan hograeña, y por enviarla porque sí, a través de vuestras recetas-homenaje, nuestras empresas donantes enviarán alimentos a la Asociación Solidaria Tardor
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Pan moreno payés (típico de Mallorca)
Aceite de oliva de Mallorca
Romero
Tomate de ramallet (de ramillete)
Berenjena
Queso de Mahón a la pimienta verde
Jamón de porc negre de Ca’n Company
Fonoll marí (hinojo maríno)
Olivas trencadas mallorquinas (aceitunas verdes amargas encurtidas)
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Preparamos el pan, a ser posible que sea pan moreno del mismo día, y lo cortamos en rebanadas
Primero lo untamos de aceite de oliva de Mallorca, yo le pongo una ramita de romero fresco y lo paso por el horno unos 5 min a 150º C
Después restregamos un tomate de ramallet (tomate de ramillete)
La berenjena la corto en láminas de al menos 1 cm de grosor, las paso por la sartén con un poco de aceite de oliva
Luego emplatamos: ponemos la berenjena encima de la rebanada de pan, unas lonchitas de queso de Mahón a la pimienta verde, unas lonchitas de jamón de porc negre de Ca’n Company, lo ponemos todo en el horno apenas 5 min, hasta que se funda un poco el queso
Y listo, acompañamos con hinojo marino encurtido
Y como decoración en el plato: un tomate de ramallet seco, una hojita de almendro, aceitunas partidas mallorquinas y un pimiento verde
¡A disfrutar ¡
Esta receta forma parte del
Homenaje Solidario Las Recetas de Los Abuelos
Empresas Colaboradoras:
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 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
1 receta publicada
Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
3 recetas publicadas
Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
