6975 recetas de cocina   |   17508 noticias de gastronomia   |   580 autores   |   21 empresas



Olla de Porotos Variopintos Y Carnes Variadas





Renatto Martinelli Martinez
Me gusta la cocina y no tengo fronteras



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Olla de Porotos Variopintos Y Carnes Variadas

Porotos frutilla, 100 g 

Porotos negros, 100 g 

Porotos blancos, 100 g 

Chorizo ahumado, 100 g 

Panceta, 120 g 

Bondiola, 300 g 

Aguja sin hueso, 300 g

Aceite, c/n

Cebolla, 1 unidad 

Morrón rojo, 1 unidad 

Morrón amarillo, 1 unidad 

Chile, 1 unidad 

Orégano, 1 cda. 

Laurel, 1 hoja 

Adobo, 1 ½ cda. 

Pimentón, 2 cdas. 

Pulpa de tomate, 300 cc 

Extracto de tomate, 1 sobre (60 g)

Vino Blanco, 300 cc 

Sal y Pimienta, c/n 

Caldo de carne, opcional 

Perejil fresco, para decorar 

Elaboración de Olla de Porotos Variopintos Y Carnes Variadas
  • Colocar los porotos en recipientes separados, cubrir con agua y dejar en remojo hasta el día siguiente. Colar el líquido, colocar en una olla y cubrir con al menos 5 veces más de agua. No agregar sal porque va a retardar la cocción y no van a quedar cremosos. Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa hervor, bajar el fuego para que hierva suavemente. Cocinar hasta que estén blandos, teniendo cuidado de que no se pasen. Colar y Reservar.

 

  • Cortar las carnes de forma deseada, pero de tamaño parejo en todas las variedades, y salpimentar. Cortar las verduras del mismo tamaño aproximadamente.

 

 

  • Sellar las carnes en la olla, una vez estén bien doradas, agregar las cebollas y morrones. Agregar los condimentos, el extracto de tomate, remover, y cocinar unos minutos. Agregar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y agregar el agua o caldo hasta cubrir. Una vez que llegue a hervor, bajar el fuego al mínimo y tapar. Se debe cocinar a baja temperatura para obtener una carne tierna, pero nada seca.

 

  • Cuando la carne y verduras estén casi prontas, agregar los porotos y cocinar unos minutos más. Servir en cazuelas y espolvorear perejil fresco picado.

 





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

2 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS