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por fin en afuegolento recetas veganas

Mousse Raw de Chocolate, Calabaza Y Canela




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Serena Sirini Mrs Sweet./ Mallorca
Soy chef pastelera especializada en repostería crudivegana y saludable.

PARA LOS QUE NO CONOCEIS LA PASTELERIA VEGANA AQUI TU PRIMERA RECETA Y SI YA LO ERES DISFRUTALA 

COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Mousse Raw de Chocolate, Calabaza Y Canela

ngredientes para la crema de calabaza: 

1 taza o 240 gr. pulpa de calabaza cruda (tipo Butternut)

1 taza o 140 gr. anacardos crudos (previamente puestos en remojo durante 8 horas)

1/4 Tz o 60 gr. Aceite de coco derretido (exprimido en frío)

1/4 taza o 74 gr. sirope de agave oscuro (o otro endulzante líquido)

2 Cucharadas  o16 gr. manteca de cacao derretido

1/4 de cucharadita o  0,25 gr. de canela en polvo

Si te gusta puedes añadir 1/4 de cucharadita de nuez moscada

 

Ingredientes para el chocolate:

1/4 taza = 32 gr. m anteca de cacao derretida

1/4 taza = 32 gr. cacao crudo en polvo tamizado

2 cucharadas = 37 gr. sirope de agave oscuro (o otro endulzante liquido)

 





Elaboración de Mousse Raw de Chocolate, Calabaza Y Canela

 

 

Primera fase: Crema de Calabaza

Triturar en una batidora la calabaza, los anacardos y el sirope de agave oscuro. Cuando llegan a tener una consistencia bien cremosa, añadir el aceite de coco y la manteca de cacao (ambos derretidos) y la canela. 

 

Segunda fase: Chocolate

Derretir la manteca de cacao en baño maría, añadir el polvo de cacao tamizado. Una vez que se haya incorporado bien, añadir el sirope de agave o el edulcorante líquido elegido. 

 

Tercera fase: Preparación del mousse

Incorporar el chocolate derretido a la crema de calabaza. Una vez que las dos cremas estén bien mezcladas y dejar 'reposar' en la nevera durante, dos horas.

 

Pasado este tiempo poner el mousse en vasos bonitos y decorar con coco rallado o nibs de cacao o con frutos secos a tu gusto. 

PARA CABAR TE GUSTA EL COCO PUES ESTA ES TU RECETA 












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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