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por fin en afuegolento recetas veganas

Mousse Raw de Chocolate, Calabaza Y Canela




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Serena Sirini, en Mallorca me conocen más como Mrs Sweet.
Soy chef pastelera especializada en repostería crudivegana y saludable.

PARA LOS QUE NO CONOCEIS LA PASTELERIA VEGANA AQUI TU PRIMERA RECETA Y SI YA LO ERES DISFRUTALA 

COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Mousse Raw de Chocolate, Calabaza Y Canela

ngredientes para la crema de calabaza: 

1 taza o 240 gr. pulpa de calabaza cruda (tipo Butternut)

1 taza o 140 gr. anacardos crudos (previamente puestos en remojo durante 8 horas)

1/4 Tz o 60 gr. Aceite de coco derretido (exprimido en frío)

1/4 taza o 74 gr. sirope de agave oscuro (o otro endulzante líquido)

2 Cucharadas  o16 gr. manteca de cacao derretido

1/4 de cucharadita o  0,25 gr. de canela en polvo

Si te gusta puedes añadir 1/4 de cucharadita de nuez moscada

 

Ingredientes para el chocolate:

1/4 taza = 32 gr. m anteca de cacao derretida

1/4 taza = 32 gr. cacao crudo en polvo tamizado

2 cucharadas = 37 gr. sirope de agave oscuro (o otro endulzante liquido)

 





Elaboración de Mousse Raw de Chocolate, Calabaza Y Canela

 

 

Primera fase: Crema de Calabaza

Triturar en una batidora la calabaza, los anacardos y el sirope de agave oscuro. Cuando llegan a tener una consistencia bien cremosa, añadir el aceite de coco y la manteca de cacao (ambos derretidos) y la canela. 

 

Segunda fase: Chocolate

Derretir la manteca de cacao en baño maría, añadir el polvo de cacao tamizado. Una vez que se haya incorporado bien, añadir el sirope de agave o el edulcorante líquido elegido. 

 

Tercera fase: Preparación del mousse

Incorporar el chocolate derretido a la crema de calabaza. Una vez que las dos cremas estén bien mezcladas y dejar 'reposar' en la nevera durante, dos horas.

 

Pasado este tiempo poner el mousse en vasos bonitos y decorar con coco rallado o nibs de cacao o con frutos secos a tu gusto. 

PARA CABAR TE GUSTA EL COCO PUES ESTA ES TU RECETA 






AUTOR DESTACADO

   

Ernesto Gallud Mira

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

269 artículos publicados




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