ESTE POSTRE CUANDO LE DAS UN PORDICO TE LLEVA EL SOLO AL SIGUIENTE
Parte interior:
2 Tz Coco rallado 160 gr
1 Tz Agua 250 ml
1/4 Tz Sirope de ágave oscuro 60 ml/80 gr
1/3 Tz Aceite coco virgen (exprimido en frío) derretido 80 ml
Cobertura/chocolate:
1 Tz Manteca de cacao crudo 110 gr
1/2 Tz Polvo de cacao crudo 50 gr
2 C. Sirope de ágave oscuro 30 ml
1 C. Aceite de coco (exprimido en frío) derretido 15 ml
En una batidora batir el coco rallado con el agua, el sirope de agave y el aceite de coco hasta que se incorporen todos los ingredientes. Mejor si el coco rallado mantiene algo de su textura.
Dejar reposar en nevera durante media hora. Pasado este tiempo empezar a dar la forma a esta mezcla así como queremos que resulten al final nuestros bombones (cuadrados, redondos...) y del tamaño que nos apetezca. Poner en congelador o en abatidor de temperatura hasta que estén bien congelados.
Derretir la manteca de cacao, añadir el polvo de cacao tamizado, el sirope de agave y el aceite de coco derretido hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Sacar del congelador las bolitas de coco y sumergirlas, una a la vez, en el chocolate. Sacarlas del chocolate con la ayuda de un tenedor y reponerlas en una bandeja.
Una vez que estén todas recubiertas, decorar con el chocolate derretido que sobra y a disfrutar.
Guardarlas en nevera (hasta 8/10 días) o en congelador (hasta 2 meses).
si te gusta el chocolate no dejes de probar esta mousse
 | Diego SOTO GALLARDO.Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante. 3 recetas publicadas |
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