QUE VIENE EL COCO
ESTE POSTRE CUANDO LE DAS UN PORDICO TE LLEVA EL SOLO AL SIGUIENTE
Parte interior:
2 Tz Coco rallado 160 gr
1 Tz Agua 250 ml
1/4 Tz Sirope de ágave oscuro 60 ml/80 gr
1/3 Tz Aceite coco virgen (exprimido en frío) derretido 80 ml
Cobertura/chocolate:
1 Tz Manteca de cacao crudo 110 gr
1/2 Tz Polvo de cacao crudo 50 gr
2 C. Sirope de ágave oscuro 30 ml
1 C. Aceite de coco (exprimido en frío) derretido 15 ml
En una batidora batir el coco rallado con el agua, el sirope de agave y el aceite de coco hasta que se incorporen todos los ingredientes. Mejor si el coco rallado mantiene algo de su textura.
Dejar reposar en nevera durante media hora. Pasado este tiempo empezar a dar la forma a esta mezcla así como queremos que resulten al final nuestros bombones (cuadrados, redondos...) y del tamaño que nos apetezca. Poner en congelador o en abatidor de temperatura hasta que estén bien congelados.
Derretir la manteca de cacao, añadir el polvo de cacao tamizado, el sirope de agave y el aceite de coco derretido hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Sacar del congelador las bolitas de coco y sumergirlas, una a la vez, en el chocolate. Sacarlas del chocolate con la ayuda de un tenedor y reponerlas en una bandeja.
Una vez que estén todas recubiertas, decorar con el chocolate derretido que sobra y a disfrutar.
Guardarlas en nevera (hasta 8/10 días) o en congelador (hasta 2 meses).
si te gusta el chocolate no dejes de probar esta mousse
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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