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Montadito de Magret de Pato | Tapas, Canapes, Aperitivos Y Bocaditos Carnes







Para variar los clásicos ingredientes que solemos utilizar para los montaditos: prueba éste elaborado con pato que marinaremos antes de pasarlo por la parrilla, y picadillo de tomate
COMENSALES
4
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min
DIFICULTAD
Super fácil
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N/D


Ingredientes para la receta de Montadito de Magret de Pato | Tapas, Canapes, Aperitivos Y Bocaditos Carnes Elaboración de Montadito de Magret de Pato | Tapas, Canapes, Aperitivos Y Bocaditos Carnes

Ingredientes

Para unos 15 montaditos

1 pieza de magret de pato (unos 300 g)

100 g de concassé de tomates triturados o caviar de tomates secos

Rebanadas de pan

1 cogollo de lechuga

33 g de salsa de soja

100 g de aceite de oliva

33 g de vinagre balsámico

Albahaca fresca y limpia

Mantequilla fundida

Sal y pimienta

 

Elaboración

Limpiar, escurrir y cortar la lechuga en juliana fina. Reservar, seco y en frío

 

Cortar la albahaca en juliana. Preparar la concassé de tomates triturados y añadirles albahaca. La textura del triturado debe ser casi la de una salsa de tomate espesa

 

Eliminar parte de la grasa del magret, y cortarlo en filetes de 2 a 3 mm de espesor

 

Preparar la marinada con la salsa de soja, el aceite de oliva y el vinagre. Añadir los filetes de magret a la mezcla. Marinar durante al menos 2 horas. Transcurrido este tiempo, escurrir y reservar

 

Cortar la baguette en rebanadas de 8 mm de espesor como máximo y tostarlas. Colocar encima de cada rebanada una base de concassé de tomates y humedecerla con una pequeña cantidad de mantequilla fundida, y un poco de juliana de lechuga

 

Escurrir los filetes de magret, hacerlos a la sartén rápidamente o al grill. Condimentar y colocar sobre el tomate y lechuga. Servir

 

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Pedro Manuel Collado Cruz

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