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Ingredientes para la receta de Michirones (Plato Estrella en Murcia)
Elaboración de Michirones (Plato Estrella en Murcia)Ingredientes:
1 kg de habas secas 1 hueso de jamón curado 3 o 4 chorizos 8 hojas de laurel 2 o 3 cabezas de ajo 1/2 kg de tocino 3 guindillas 1 cucharada de pimentón sal
PREPARACIÓN
Remojar las habas 48 horas antes. Poner a cocer todos los ingredientes, excepto las habas durante 30 minutos. Añadir las habas y mantener al fuego durante otros 20 minutos. Servir caliente.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre