 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
Refrescante, natural y jugosa, así queda esta lubina con este apetitoso salteado de hortalizas
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Mi Lubina a la Napolitana: pescadito, aceitunas negras, alcaparras, tomate y aromáticas…¡pura cocina mediterránea!
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2 lomos de lubina
2 dientes de ajo pelados y picados
1 cebolla pelada y picada
1 cs alcaparras en vinagre
2 cs aceitunas negras arrugadas
1-2 tomates cortados en dados
cebollino fresco picado
estragón fresco picado
hojitas de oréganos fresco
aceite de oliva
sal
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Elaboración de Mi Lubina a la Napolitana | @Chefkoldo.
Calentamos aceite en una sartén y doramos a fuego medio-bajo en él el ajo y la cebolla
Cuando la cebolla esté dorada, añadimos las alcaparras, aceitunas y tomate
Subimos el fuego y salteamos todo. Apagamos el fuego, pero dejamos la sartén tal cual
Engrasamos los lomos de lubina con aceite y los hacemos, con la piel hacia abajo, a fuego medio-bajo en la parrilla ya caliente, de este modo la piel nos quedará dorada y crujiente. Sazonamos
Damos la vuelta a los lomos para que se hagan también por el otro lado
Sacamos los lomos de la sartén y los ponemos en una fuente de servir, con la piel hacia abajo
Añadimos cebollino y estragón frescos picados a la sartén donde tenemos el sofrito, y lo calentamos todo un momento
Repartimos este sofrito por encima de los lomos de pescado y, por encima del sofrito, repartimos las hojitas de orégano y servimos
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 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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