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 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
Un estofado muy jugoso y con un secreto: añade un poco de chocolate negro a la salsa para darle un toque untuoso y agridulce
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carne de ternera para estofado
aceite de oliva
cebolla blanca pelada y picada
pimiento verde picado
zanahoria pelada y picada
unos aros de guindilla roja fresca
pimentón
tomillo
pimienta negra
harina
2-3 oz chocolate 70%
vino tinto
agua
sal
además
patatas peladas troceadas y cocidas
bacon
Elaboración de Mi Guiso de Ternera Al Chocolate con Patatas Y Bacon de Tik Tok
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Cortamos la carne de ternera en dados
La sofreímos con aceite de oliva en una cazuela
Añadimos al sofrito, por este orden y dando unas vueltas cada vez: la cebolla, el pimiento y la zanahoria
Salpimentamos
Añadimos unos aros de guindilla
Añadimos el vino tinto, hasta la mitad de la altura de la carne, y añadimos agua hasta que justo cubra la carne
Añadimos pimentón
Troceamos el chocolate y lo añadimos a la cazuela
Tapamos y dejamos cocer a fuego suave hasta que la carne esté hecha y tierna
Pasamos la carne a una cazuela más baja
Colamos la salsa encima de la carne
Freímos las patatas en aceite de oliva y añadimos el bacon cortado en tiras
Añadimos estas patatas con bacon a la cazuela de la carne
Dejamos cocer a fuego suave todo junto unos minutos y servimos
De un día para otro está todavía más bueno
Receta de Costilla de Ternera Le Llamamos Chupa-Chups Casamontes
Solomillo de Ternera Asturiana Asado en su Propio Jugo con Espuma de Patata Y Rebozuel
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
28 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
