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Manitas de Cordero





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Manitas de Cordero 1/2 TAZA ACEITE DE OLIVA
2 dientes AJO
Elaboración de Manitas de Cordero PREPARACIÓN

Se queman los pelos de las manitas paáandolas por llama (algodón empapado en alcohol de quemar).

Se lavan.

Se pone el aceite a calentar y se añaden las manitas, dándoles un par de vueltas.

Se baja el fuego y se añade la cebolla y el ajo repartiendo sal gorda por encima para que sude la cebolla.

Se tapan y se dejan a fuego muy suave (al 2) durante unas 3 horas.

Si se secan, se añade un poco de agua.

Se añaden los pimientos cortados en tiras, y la sangrecilla, que previamente hemos refrito con media cebolla picada.

NOTAS

Si se dejan reposar un día en el frigorífico, mejor.

Hay que tomarlas con vino tinto para digerirlas mejor.





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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