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8 ajos, 300 g pan del dia anterior,2 pimiento verde, semilla anis(matalauva)uvas moscatel
PREPARACIÓN
Sofreir los ajos cortados muy finos y los pimientos a trozos (bien dorados).Se añade el pan troceado y se añade agua, se deja hervir 10-15 min. y al final se le añaden los granos de anis.
PRESENTACIÓN
Tal cual acompañado de uvas moscatel.Tambien se puede añadir un huevo batido a toda la sopa (opcional). Receta sencilla ,antigua, economica y extraordinaria (el secreto la matalauva)
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre