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Un kilo de lomo en trozo,una lata de piña una cebolla,un tomate,dos dientes de ajo,dos puerros,sal, pimienta vaso de vino
PREPARACIÓN
el dia antes se deja macerar el lomo salpimentado con el jugo de la piña.una vez macerado se sofrie en una cazuela,bien dorado,se retira y acontinuacion se sofrie la cebolla,el ajo,el puerro y finalmente el tomate,se coloca el lomo,y se le añade el zumo de la piña y el vino,se deja cocer una media hora a fuego moderado...despues se pasa la salsa por el pasapures,se corta el lomo en lonchas,y se le añade la pina,se deja cociendo otra media hora...y vereis q cosa mas rica
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre