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Lomo de Cerdo Relleno




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Lucero Vílchez
¡ Cocinando encuentro nuevas formas de ser feliz…!www.lucerovilchezcocina.com

COMENSALES
3
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Lomo de Cerdo Relleno
  • 200 gr de lomo de cerdo
  • 1 lata de piña en almíbar
  • 6 tajadas de queso mozzarella
  • 6 hojas de espinaca o albahaca
  • 50 gr de azúcar
  • 100 ml de vinagre (blanco o de arroz)
  • 1 ají picante
  • 50 gr de pimentón rojo
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de agua
  • Papel plástico de cocina
  • Papel de aluminio
  • 1 cdta de sal




Elaboración de Lomo de Cerdo Relleno

PREPARACIÓN DE LA SALSA

En un mortero, mezclar y machacar bien el ajo, el ají y el pimentón. En una olla calentar el almíbar de la piña, el vinagre, azúcar y sal. Cuando hierva, incorporar el ajo y el ají. Dejar cocinar de 7 a 10 minutos, revolver y apagar. Si desea puede agregar trozos de piña enlatada.


PREPARACIÓN DEL ROLLO DE CERDO

Aplanar bien el lomo en un papel plástico de cocina, sazonar y disponer sobre el lomo ya aplanado las hojas de acelga o espinaca, el queso y los trozos de piña enlatados. Enrollar bien, forrar con aluminio y llevar a una olla con agua hirviendo por 12 minutos. Retirar y sellar en una sartén para obtener un color dorado. Servir bañando con la salsa.









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