 | Lucero Vílchez ¡ Cocinando encuentro nuevas formas de ser feliz…!www.lucerovilchezcocina.com |
PREPARACIÓN DE LA SALSA
En un mortero, mezclar y machacar bien el ajo, el ají y el pimentón. En una olla calentar el almíbar de la piña, el vinagre, azúcar y sal. Cuando hierva, incorporar el ajo y el ají. Dejar cocinar de 7 a 10 minutos, revolver y apagar. Si desea puede agregar trozos de piña enlatada.
PREPARACIÓN DEL ROLLO DE CERDO
Aplanar bien el lomo en un papel plástico de cocina, sazonar y disponer sobre el lomo ya aplanado las hojas de acelga o espinaca, el queso y los trozos de piña enlatados. Enrollar bien, forrar con aluminio y llevar a una olla con agua hirviendo por 12 minutos. Retirar y sellar en una sartén para obtener un color dorado. Servir bañando con la salsa.
 | Raúl García JiménezCocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más... 96 artículos publicados 33 recetas publicadas |
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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