1 UD. GUINDILLA (pequeña)
1 CHORRO VINO BLANCO
50 GR. MANTEQUILLA
1 UD. MANZANA (reineta)
1 UD. AJO (diente)
1/2 KG. CEBOLLA
1 UD. CEBOLLA
4 UD. MERLUZA (lomos)
1 CUCHARA SOPERA SALSA DE TOMATE
1,5 DL. ACEITE
PREPARACIÓN
Sazonamos la merluza y extendemos aceite sobre ella, poniendo en fuente de horno con la piel para abajo. Metemos al horno durante 6 minutos a 175º.
PARA LA SALSA
Se pone a sudar la cebolla y el diente de ajo, todo ello cortado en juliana en el aceite durante una hora. Pasado este tiempo se le agrega el vino blanco, la sidra, la salsa de tomate y la guindilla, dejando reducir durante 1 hora, que es cuando sazonamos al gusto y pasamos la salsa por el turmix.
PARA LA GUARNICIÓN
Con la cucharilla de ahuecar, se hacen unas bolitas de manzana que harinamos y freimos. La cebolla la cortamos en anillos, la harinamos y también freimos.
PRESENTACIÓN
En el centro del plato colocamos el lomo de merluza, decorando por un lado con las bolitas de manzana y por otro con los anillos de cebolla dorados.
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