2 UD. CHORIZO (gallego)
1 UD. AJO (diente)
2 UD. CEBOLLA
2 UD. PIMIENTO VERDE
2 UD. ZANAHORIA
1 KG. LENTEJA
1 HOJA LAUREL
8 UD. CLAVO
1/2 CUCHARA SOPERA PIMENTÓN DULCE
LE PODEMOS PONER FAISAN AL GUISAR Y AL FINAL TAMBIEN UN LONCHA DE FOIE A LA PARRILLA POR PERSONA
Elaboración de Lentejas EstofadasPREPARACIÓN
Lavar las lentejas y ponerlas a cocer en agua fria (aproximadamente el triple de volumen de agua que de lentejas), con las zanahorias peladas y troceadas, un pimiento sin pepitas, una cebolla limpia con los clavos de olor pinchados en ella, el diente de ajo, la hoja de laurel y el chorizo troceado. Cocer a fuego medio para que las lentejas no se rompan, y espumar, si fuera necesario, de vez en cuando.
Durante la cocción añadir dos o tres veces un chorrito de agua fria para romper el hervor.
Hacer un refrito en un poco de aceite de oliva, con la cebolla que queda y medio pimiento verde, todo muy bien picado. Añadir el pimentón, sal y un poco de caldo de las lentejas. Incorporar este refrito a las lentejas, rectificar el punto de sazón y dejar cocer 10 minutos más.
Si el caldo de las lentejas queda demasiado aguado, se sacan unas lentejas, se trituran y se añaden al guiso.
El tiempo de cocción depende de la variedad de lentejas que se usen.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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