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Lenguado con Verduras Y Salsa de Cava





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Lenguado con Verduras Y Salsa de Cava Elaboración de Lenguado con Verduras Y Salsa de Cava Ingredientes:

8 filetes de lenguado
8 gambas
1 calabacin
1 zanahoria
1 puerro
cava
manteguilla
papel vegetal

PREPARACIÓN

sobre un papel vegetal colocaremos dos filetes de lenguado sobre ellos unas tiras de calabacin, de zanahoria y puerro y sobre ello dos gambas limpias,(sin cabeza ) regar con un poco de aceite y enrrollar, cerrar el papel vegetal formando un papillote y cocer al horno unos 10 minutos.
En una cazuela con mantequilla dorar las cabezas de gambas, mojar con el cava y dejar reducir a la mitad. Colar y reservar.
En otra cazuela hacer un roux con harina y mantequilla, añadir lo anterior, nata liquida y ligar.

PRESENTACIÓN

abrir los paillotes y colocar uno en el centro del plato y napar con la salsa de cava.

( lo podemos acompañar con unas verduras al vapor





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AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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