Ingredientes:
300 gr de harina de trigo
300 gr de harina de maíz morado
6 ud de huevos
1 kg de carne de alpaca (pierna)
60 gr de zapallo loche
2 cdas de ají panca
2 cdas de ají mirasol
1 tza de cilantro finamente picado
750 ml de chicha de jora
2 ud de cebolla
PREPARACIÓN
Para la masa:
Juntar las dos harinas, hacer una fontana. Añadir los huevos, sal y pimienta.
Juntar y dejar reposar en refrigerador de 10 a 20 minutos.
Estirar y blanquear.
Para el relleno:
Hacer un aderezo base agregarle aji panca, aji mirasol y cilantro. Agregar las presas previamente marinadas con los mismos ingredientes por espacio de una hora.
Añadir lachicha de jora y el zapallo loche rallado.
Cocinar a fuego lento por espacio de 45 minutos a 1 hora.
Armar la lasagña juntando la salsa bechamel el jugo del seco y la carne, y alternándolo con los quesos llevar al horno hasta gratinar.
PRESENTACIÓN
Cortar emplatar y agregarle hierbas típicas del Perú
(Chincho,Huacatay)
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