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Lasaña de Maiz Morado con Seco de Alpaca


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Lasaña de Maiz Morado con Seco de Alpaca



Elaboración de Lasaña de Maiz Morado con Seco de Alpaca Ingredientes:

300 gr de harina de trigo
300 gr de harina de maíz morado
6 ud de huevos
1 kg de carne de alpaca (pierna)
60 gr de zapallo loche
2 cdas de ají panca
2 cdas de ají mirasol
1 tza de cilantro finamente picado
750 ml de chicha de jora
2 ud de cebolla

PREPARACIÓN

Para la masa:
Juntar las dos harinas, hacer una fontana. Añadir los huevos, sal y pimienta.
Juntar y dejar reposar en refrigerador de 10 a 20 minutos.
Estirar y blanquear.

Para el relleno:
Hacer un aderezo base agregarle aji panca, aji mirasol y cilantro. Agregar las presas previamente marinadas con los mismos ingredientes por espacio de una hora.
Añadir lachicha de jora y el zapallo loche rallado.
Cocinar a fuego lento por espacio de 45 minutos a 1 hora.
Armar la lasagña juntando la salsa bechamel el jugo del seco y la carne, y alternándolo con los quesos llevar al horno hasta gratinar.

PRESENTACIÓN

Cortar emplatar y agregarle hierbas típicas del Perú
(Chincho,Huacatay)








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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