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La Trufa Hecha en un Caldo de Cocido | Entrantes Sopas Setas Y Hongos




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¿Quién dijo que el cocido no tenía glamour? En manos de Pepe Rodríguez, los garbanzos del cocido son el podio de unas trompetillas maquilladas de trufa

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de La Trufa Hecha en un Caldo de Cocido | Entrantes Sopas Setas Y Hongos





Elaboración de La Trufa Hecha en un Caldo de Cocido | Entrantes Sopas Setas Y Hongos

Ingredientes

400 g de carne de ternera picada

100 g de tocino salado

40 g de cebolla pochada

300 g de trompetas de la muerte, secas y reducidas a polvo

1 l de caldo de cocido

1 zanahoria

1 nabo

1 repollo

(en vez de hortalizas, pueden utilizarse los garbanzos del cocido)

 

Elaboración

Hacer pelotillas con la carne, el tocino y la cebolla, de unos 50 g cada una

 

Picar la verdura en dados pequeños. Cocer la verdura en el caldo del cocido durante dos minutos, Sacarlas. En el mismo caldo, cocer las pelotas de carne cuatro minutos. Sacarlas, secarlas bien, y empanarlas en el polvo de setas para que parezca una trufa

 

Disponer la pelota en un plato sobre la verdura (o sobre los garbanzos del cocido, según gusto), y servir

 

Notas

#1 Del autor: Se puede añadir a la carne de las pelotas unas gotas de aceite de trufa

 

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AUTOR DESTACADO

   

Ernesto Gallud Mira

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

267 artículos publicados




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