¿Quién dijo que el cocido no tenía glamour? En manos de Pepe Rodríguez, los garbanzos del cocido son el podio de unas trompetillas maquilladas de trufa
Ingredientes
400 g de carne de ternera picada
100 g de tocino salado
40 g de cebolla pochada
300 g de trompetas de la muerte, secas y reducidas a polvo
1 l de caldo de cocido
1 zanahoria
1 nabo
1 repollo
(en vez de hortalizas, pueden utilizarse los garbanzos del cocido)
Elaboración
Hacer pelotillas con la carne, el tocino y la cebolla, de unos 50 g cada una
Picar la verdura en dados pequeños. Cocer la verdura en el caldo del cocido durante dos minutos, Sacarlas. En el mismo caldo, cocer las pelotas de carne cuatro minutos. Sacarlas, secarlas bien, y empanarlas en el polvo de setas para que parezca una trufa
Disponer la pelota en un plato sobre la verdura (o sobre los garbanzos del cocido, según gusto), y servir
Notas
#1 Del autor: Se puede añadir a la carne de las pelotas unas gotas de aceite de trufa
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 | Nacho SandovalSoy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación. 1 artículo publicado |
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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