La Trufa Hecha en un Caldo de Cocido | Entrantes Sopas Setas Y Hongos

¿Quién dijo que el cocido no tenía glamour? En manos de Pepe Rodríguez, los garbanzos del cocido son el podio de unas trompetillas maquilladas de trufa

Ingredientes

400 g de carne de ternera picada

100 g de tocino salado

40 g de cebolla pochada

300 g de trompetas de la muerte, secas y reducidas a polvo

1 l de caldo de cocido

1 zanahoria

1 nabo

1 repollo

(en vez de hortalizas, pueden utilizarse los garbanzos del cocido)

Elaboración

Hacer pelotillas con la carne, el tocino y la cebolla, de unos 50 g cada una

Picar la verdura en dados pequeños. Cocer la verdura en el caldo del cocido durante dos minutos, Sacarlas. En el mismo caldo, cocer las pelotas de carne cuatro minutos. Sacarlas, secarlas bien, y empanarlas en el polvo de setas para que parezca una trufa

Disponer la pelota en un plato sobre la verdura (o sobre los garbanzos del cocido, según gusto), y servir

Notas

#1 Del autor: Se puede añadir a la carne de las pelotas unas gotas de aceite de trufa

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