Todo un clásico
 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
6 kokotxas de bacalao,
150g de ortigas de mar,
2 alcachofitas
,1 cebolla tierna
,2 cucharadas de picada de perejil con ajitos,un chorro de vino Casta diva,2cazos de fumet de pescado y media cucharadita de pimenton
PREPARACIÓN
lavamos conscientemente las ortigas hasta que desaparezcan las mucosas,reservamos..en una cacerola sofreimos la picada junto con la cebolla y añadimos el vino cuando este pochadita la cebolla in corporamos las alcachofas que previamente habremos frito para evitar que se oxiden y tambien para darle otra textura a la alcachofa,,enharinaremos un poco las kokotxas i las incorporaremos moviendo circularmente durante varios minutos la cacerola para conseguir el pil-pil,,,a unos minutos del final añadimos las ortigas y cuando tengamos ese color verde de la ortiga apagamos el fuego esparamos unos minutitos mas y emplatamos...
PRESENTACIÓN
a mi personalmente me encanta servirlo en plato hondo y grande,,,yo le llamo Don Quijote pues parece su sombrero..y acabamos con un crujiente de hilos de puerro
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
