400 grs de judiones judiones cocidos.
150 grs de jamon serrano.
350 grs de cebolla.
200 grs de salchichas
15 grs de pimenton dulce y picante.
400 ml de nata al 18 % de materia grasa.
100 ml de leche.
sal.
una pizca de cebollino picado.
1* Dejar en remojo los judiones con un poco de sal 24 hrs.
2* cocer los judiones en blanco con mucha agua y a fuego lento tapado.
3* una vez cocidos los judiones pochar la mitad de la cebolla, anadir los lardones de jamon serrano y al minuto saltear los judiones y reservar.
4* pochar la otra parte de la cebolla, saltear las salchichas y anadir la nata, la leche y el pimenton, dejar reducir hasta que tenga cuerpo cremoso.
PRESENTACIÓN
servir una base de salteado de judiones, cubierto por la reduccion y espolvorear con cebollino picado.
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