Sencilla receta
 | Rubén Catalán Cañardo COCINERO DE LOS SABORES DEL MATARRAÑA, SUS PRODUCTOS Y SU MANERA DE SER |
Para la crema de hinojos:
Recolectar hinojos silvestres tiernos, salen en primavera y reogarlos con puerro y aceite de oliva. Mojar con el caldo vegetal anisado, cocer unos diez minutos, triturar bien y terminarlo con una nuez de mantequilla.
Huevo ECO cocinado a baja temperatura en roner o vapor de horno , dependiendo el tamaño del huevo (63 grados/35 min.) Reservar y regenerar en el pase en agua caliente.
Para las navajas:
Elegir unas navajas que no sean muy gordas, escaldar en agua hirviendo con sal y enfriar inmediatamente, sacar la carne de la cascara, limpiar de la tripa y en el pase marcarlas ligeramente en la parrilla.
Elaboración de Hinojos-Huevo Eco-NavajasTerminar el plato con un brochazo de emulsión de hinojo, brotes de hinojo, unas láminas de bulbo de hinojos, esparrago verde y seta de temporada.
 | Campeonato de Cocina Vegana Ciudad de PalmaCampeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina 5 artículos publicados 2 recetas publicadas |
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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