Hamburguesa de Salmón con Pistachos Y Guacamole para Semana Santa | Pescado Azul | Frutos Secos | Frutas

Esta Semana Santa la chef alemana Sarahs Krisenhered nos ha preparado una receta de hamburguesa de salmón con pistachos americanos, huevo frito y guacamole de pistacho, para disfrutar de una deliciosa comida en familia o con amigos. Los pistachos americanos, junto con el salmón y el aguacate, aportan todos los nutrientes esenciales para un buen funcionamiento del organismo. ¡Disfruta de comidas sabrosas sin descuidar de tu salud!

 (para 8 hamburguesas pequeñas)

• Panecillos de hamburguesa
  125ml leche
  25g mantequilla
  10g azúcar
  65ml agua
  150g harina
  150g harina de espelta
  ½ cucharadita sal
  12g levadura fresca
  1 huevo
  Leche para pintar encima 
  Pistachos picados para espolvorear en la parte superior 

• Guacamole de pistacho 
  1 aguacate maduro
  ½ lima
  1 diente de ajo pequeño
  ½ puñado de pistachos salados
  Sal marina
  Pimienta fresca

• Otros ingredientes
  8 filetes de salmón pequeños, entre 80-100g cada uno
  Hojas de espinacas baby
  8 huevos
  Sal marina    
  Pimienta fresca
  Aceite para freír

Panecillos de hamburguesa:
1. Derretir la mantequilla y el azúcar en leche y añadir el agua. Dejar enfriar hasta que la mezcla esté tibia.
2. Poner los dos tipos de harina y la sal en un tazón grande, mezclar y deshacer la levadura.
3. Añadir la mezcla de leche a la taza y tirar un huevo dentro.
4. Con un procesador de alimentos, con los ganchos de amasado de una batidora de mano o con las manos, amasar la mezcla hasta conseguir una masa elástica y no pegajosa. Añadir más harina si es necesario.
5. Dividir la masa en 8 piezas de igual tamaño y realizar panecillos redondos en forma de hamburguesa, a continuación, colocar en dos bandejas al horno forradas con papel de hornear. Pintar con un poco de leche los panecillos por encima y espolvorear pistachos picados en la parte superior. A continuación, cubrir con otra hoja de papel de horno y dejar reposar durante 60 minutos.
6. Calentar el horno a 200°C con una distribución uniforme del calor y hornear los panecillos de hamburguesa alrededor de 14 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

Guacamole de pistacho:
Cortar por la mitad el aguacate, quitar la piel y el hueso y cortar la pulpa en trozos pequeños. Usando un tenedor, machacar la pulpa y agregar el jugo de medio limón. Trocear un diente de ajo pequeño y mezclar con medio puñado de pistachos picados. Sazonar con sal y pimienta negra fresca.

Hamburguesa de pistacho:
1. Para las hamburguesas, calentar un poco de aceite en una sartén, a continuación, freír los filetes de salmón, sazonar con sal y pimienta y ponerlos en un plato. Mantener el calor en el horno a 50°C. 
2. A continuación, agregar un poco más de aceite a la sartén y freír gradualmente ocho huevos. Sazonarlos con sal y pimienta también. 

Para construir las hamburguesas, cortar por la mitrad los panecillos y llenarlos con hojas de espinacas baby, el guacamole de pistacho, un filete de salmón y un huevo frito cada una. Colocar en la parte superior el pan y servir enseguida.