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Hamburguesa de Cerdo Ibérico





Redacción Afuegolento.com



La clásica hamburguesa, esta vez con cerdo ibérico

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Hamburguesa de Cerdo Ibérico

Ingredientes (para 4 personas):

Para la hamburguesa: 

500 g presa de cerdo ibérica picada

100 g cebolla

100 g puerro

50 g jamón de bellota

1 rebanada de pan molde tostada

1 c.s mostaza Dijon

1 c.s. mostaza americana en grano

1 huevo                                       

 

Pan mollete de Antequera (4 unidades)

200 g de lascas de parmesano

Tumaca al gusto

Rúcula al gusto

Elaboración de Hamburguesa de Cerdo Ibérico

  

Elaboración:

Picar en brunoise la cebolla y el puerro y pocharlo con aceite virgen. Cuando se poche, fuera del fuego añadimos el jamón mientras ponemos el pan en remojo con leche. En un recipiente amplio incorporamos la carne, sal, pimienta, las mostazas, el huevo, el pan escurrido de la leche y la cebolla con el puerro y el jamón. Cuando estén fríos se mezclan bien todos los ingredientes y dejamos reposar 1 hora mínimo para que coja cuerpo.

 

Dividimos la masa en 4 y la cocinamos en una plancha o sartén. Tostamos el pan, untamos un poco de tumaca, añadimos el parmesano y la rúcula.

 

Nota: Una salsa ideal para acompañar esta hamburguesa es la mahonesa sushi & buey

 

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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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