No te la pierdas de hacer
 | Redacción Afuegolento.com |
La clásica hamburguesa, esta vez con cerdo ibérico
Ingredientes (para 4 personas):
Para la hamburguesa:
500 g presa de cerdo ibérica picada
100 g cebolla
100 g puerro
50 g jamón de bellota
1 rebanada de pan molde tostada
1 c.s mostaza Dijon
1 c.s. mostaza americana en grano
1 huevo
Pan mollete de Antequera (4 unidades)
200 g de lascas de parmesano
Tumaca al gusto
Rúcula al gusto
Elaboración de Hamburguesa de Cerdo Ibérico
Elaboración:
Picar en brunoise la cebolla y el puerro y pocharlo con aceite virgen. Cuando se poche, fuera del fuego añadimos el jamón mientras ponemos el pan en remojo con leche. En un recipiente amplio incorporamos la carne, sal, pimienta, las mostazas, el huevo, el pan escurrido de la leche y la cebolla con el puerro y el jamón. Cuando estén fríos se mezclan bien todos los ingredientes y dejamos reposar 1 hora mínimo para que coja cuerpo.
Dividimos la masa en 4 y la cocinamos en una plancha o sartén. Tostamos el pan, untamos un poco de tumaca, añadimos el parmesano y la rúcula.
Nota: Una salsa ideal para acompañar esta hamburguesa es la mahonesa sushi & buey
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 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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